De Spätburgunder trocken van Dengler-Seyler is Pinot Noir op z'n Pfälzer best - geen bordkartonnen Bourgogne-imitatie, maar een wijn met eigen smoel. De druiven komen van kalk en zandsteenrijke bodems rond Maikammer, waar de zon gul schijnt maar de nachten koel blijven dankzij de nabijheid van het Pfälzerwald. Dat levert rijp fruit op met frisse zuren, en precies dat contrast maakt deze wijn zo levendig. Vergisting op open vaten, daarna rijping op deels gebruikte houten vaten: genoeg hout om diepgang te geven, zonder dat ie naar timmerwerk gaat ruiken. Denk: sappige kers, wat kruidigheid, een lik aardsheid met een ronde finale
